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仲夏夜青柠鸡丝凉面

仲夏夜我最常做这碗凉面：36℃晚饭点，开火超过12分钟人就烦，面条过冷水后拌酸辣汁，入口温度能降到18℃左右。鸡胸不柴、黄瓜不出水、酱汁不糊底，关键不是多放醋，而是盐、油、酸的顺序。